广西商务厅
2023-05-05
在广西
恋爱可以不谈
但是粉不能不嗦!
为了方便吃粉
广西人能有多灵水~
可以毫不夸张地说,没有一个广西人能若无其事地从一家粉店走过,并且好似有“特异功能”般,在粉味飘入鼻尖的瞬间,便能判断出这是什么粉。广西作为米粉界种类和制作方式最多的自治区,在这块土地上,无论东西南北,都有适合当地人口味的米粉。
米粉如果有“嘻哈”,按照“南宁普通话”的语言程度,以及环境特性,有没有一种可能,我们说的是:“吸哈”?毕竟出名的“三巨头”里,没有谁吃它们不用“吸”与“哈”(辣到哈气)。
△以“臭”出圈的顶流柳州螺蛳粉。
△以“景”甲天下而闻名的桂林米粉。
△以“治病”梗让人总想跃跃一试的南宁老友粉。
米粉,米粉,由米而制作成的粉,当原本普通的米,经过一系列手工工艺变成细腻爽滑的米粉后,它的味道便得到了升华;在冠以“地域”之名时,它们便是被赋予具有这个城市灵魂的米粉,不信?那就和我们一起来看看。
桂A南宁打头阵,生榨老友搞两份
南宁作为广·粉类众多·西的首府,粉的种类花样众多,老友粉、生榨米粉、卷筒粉、宾阳酸粉、横州酥肉粉、隆安粉利等等数不胜数,多款美味任君选择。
其中,老友粉作为南宁小吃的金字招牌,夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。它把酸笋的酸、豆豉的香、蒜头的味和辣椒的辣巧妙地结合在一起,这嗦的还是粉吗,不!食的是满口回荡的人生快意。
柳州米粉千千万,螺蛳炸蛋好陪伴
螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位也从未被动摇过。米粉、螺蛳、腐竹、酸笋、木耳、酸豆角、花生,七大“主角”们心照不宣,一勺螺蛳汤把所有的“酸、辣、鲜、爽、烫”冲撞在一起,酸笋的“臭”味与螺蛳的香气交织,像极了人类的爱情,说不清道不明,却非常的“上头”!
桂林美景甲天下,桂林米粉好牵挂
桂林卤菜粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客,米粉的劲道,卤水香浓,小料的丰富,是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。卤水芡在根根白色的米粉上,嗦上的那一刻,满足感瞬间被点燃。桂林全州的红油米红放在“粉界”,那也是相当炸裂的。
△以白、嫩、爽、香为名的桂林卤菜粉。
△相当炸裂的全州红油米粉。
南国香都飘满城,生料牛巴此相逢
玉林素有南国香都的称号,各种丰富的调味料,增加了玉林米粉的风味。生料粉讲究汤鲜、肉嫩、粉滑,一口鲜爽,味蕾就将被彻底攻陷;而牛巴粉则是加入精心制作的牛巴,入口能感觉肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。
沿海三子钦北防,海味米粉尝一尝
靠山吃山,靠海吃海,沿海城市钦州、北海、防城港都有一道因地制宜的海鲜粉,想知道虾儿跳出水面的灵动鲜美是怎样的吗?尝一口海鲜粉你便有了答案。
不过在钦州,海鲜粉只能排第二,俗话说“钦州猪脚粉,神仙也打滚”,钦州猪脚粉是钦州的招牌美食,猪脚色泽艳丽,脆而不硬,胶原蛋白+肥而不腻的组合,神仙是否打滚不太清楚,但是在舌尖触碰到它的那一刻,蓓蕾开始愉悦地翻滚,疯狂“小鹿乱撞”。
百色贵港与崇左,无肉不欢就是我
无肉不欢是否夸张?其实这算不上夸张,毕竟百色有羊肉粉、烧鸭粉,贵港有桥圩鸭肉粉、天等鸡肉粉,崇左有烧鸭粉、凭祥卷粉,这里面哪样没有肉呢?在吃这件事情上,广西人向来舍得“下手”!
△崇左烧鸭粉。
△天等鸡肉粉。
梧贺两州地相连,美景米粉来加冕
梧州的牛腩粉、岑溪石磨米粉,贺州的黄姚豆豉粉、粉角,这可真是美景之地出美食,当各种形态的粉与酱汁汤底相遇、相逢、切磋汁时,你便知道,一碗四方烟火,便是人间值得。
△贺州黄姚豆豉粉。
河池来宾手牵手,米粉多样一起走
河池宜州凉拌粉、吊烧粉,来宾迁江米粉、武宣东乡石磨粉,都可以说得上是当地非常有名气的粉之一。来到当地感受特色的民俗民风时,遇到这些特色米粉,请放下矜持与包袱,因为米粉入口时的顺滑与爽口会让你变成一个纯粹的嗦粉人。
广西从来都不是“美食荒漠”,在制作上别具一方特色,从生榨到现煮,到干粉发制,种类之繁多,制作之复杂,只为满足蓓蕾的愉悦。其实,广西米粉生产和消费历史悠久,起源于秦代,兴于唐宋,广西是全国米粉消费第一大省,占全国米粉产量50%以上,米粉成为了广西最具代表性的特色美食名片。
小米粉·大产业
在外的游子,永远想念家乡的口味,如何打包带走这份乡味,已经成为各地发展必不可少的环节。在广西,米粉“三巨头”同样有着家乡口味预包装。
其中,粉中顶流——螺蛳粉在2022年预包装销售收入达到182亿元、同比增长19.6%,年寄递量超过1亿件,实现出口8300万元,同比增长61%。
△2023年1月21日晚,柳州螺蛳粉拜年广告登上美国纽约时代广场。
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