2022-11-11
竞赛方式
米粉制作赛项主要以米制面制为内容,选手需根据竞赛要求,合理运用相关专业设备及自备原料,在指定时间内,现场完成制作米粉,汤粉、老友粉、桂林米粉,螺丝粉,广西特色米粉的制作。根据产品标准要求,保证出品的健康、卫生、安全。
参赛对象
凡属广西涉及餐饮业或爱好者年满16周岁以上、法定退休年龄以内的人员(含灵活就业人员),均可报名参赛;参赛人员可以选择多项赛事项目,但是必须按时间流程安排。
竞赛内容11月19日09:00开始每场20分钟。
竞赛地点:玉林市国际会展中心三楼(玉林市玉州区江南路1号)
竞赛安排
第一场 | 老友粉 | 09:00开始 |
第二场 | 桂林米粉 | 09:30开始 |
第三场 | 柳州螺蛳粉 | 10:00开始 |
第四场 | 广西地方特色米粉 | 10:30开始 |
一、竞赛现场规定
(1)竞赛场地在大赛组委会指定的赛场进行(只提供电磁炉及基本调味料,如需特殊调料的请自备)。
(2)用品用具原则上不予调换,若有异议,可向裁判长申请是否予以调换。
(3)开赛迟到15分钟及以上者,按自动弃权处理。
(4)除规定允许携带的物品外,其他物品一律不得带入竞赛现场。
(5)开始竞赛时间信号发出后,参赛选手方可进行操作。
(6)因停电等不可抗拒因素影响工作时,参赛选手提出,经 裁判长核实情况后裁决。
(7)比赛过程中,裁判应对每名参赛选手的各道工序认真填写竞赛记录。
(8)其他允许进入赛场的人员,一律不允许与参赛者交谈。任何在竞赛现场的人员,不得干扰参赛者的正常操作。
(9)除当场次的参赛选手及指定负责该场次的裁判和工作人员外,有关领导及媒体人员应在组委会负责人陪同下进入竞赛现场。进入赛场人员均须佩戴规定的标志并遵守赛场纪律,其他人员一律谢绝进入竞赛现场。
(10)操作完成时,参赛选手应举手示意裁判记录其竞赛实际时间。
二、评分办法
比赛评委由前场评委和后场评委组成,前场评委(2人)和后场评委(3人)。在操作过程中对选手的现场操作打分和成品打分相结合的方式,各竞赛模块按百分制计分,求平均分,保留小数点后两位。由裁判长统一进行复核并统分,由工作人员录入系统及公布。
三、奖励办法
大赛设置金奖、银奖、铜奖、三类奖项;各类奖项比例为:20%;30%;30%。
四、竞赛安全规程
为了保障本次比赛安全、有序进行,特制定以下安全操作规程,参赛选手必须严格按规程执行。
(一)实际操作竞赛场地应配备必要的火灾警报系统、灭火设备及医疗救护人员,在有触电危险的地方应悬挂“小心触电”标识,并应保持场地干净整洁,禁止堆放不必要的物品。
(二)禁止在场内吸烟。
(三)竞赛前,参赛选手应了解灭火设备以及紧急出口的位置,并检查各种电器设备及设备接地情况、设备有无气体泄漏。
(四)参赛选手竞赛时必须按规定穿戴好工作服及其他防护用品,并按安全操作规程正确操作。工作时遇到突发问题,如设备故障等,立即与安全应急小组联系,不得自行处理。
(五)停止工作时应整理工位。